Kako napraviti kokošju juhu s rižom | Kokošja juha

Klasična kokošja juha s rižom – recept koji grije dušu

Kokošja juha s rižom jedna je od najomiljenijih jela u hrvatskoj kuhinji. Jednostavna za pripremu, hranjiva i iznimno ugodna u hladnim danima, ova juha pronašla je put do srca svake obitelji. Bez obzira radi li se o blagdanskom ručku ili svakodnevnom obroku, domaća kokošja juha uvijek je pravi odabir.

Sastojci za 4-6 osoba

Prije nego što krenete u pripremu, pobrinite se da imate sve potrebne sastojke pri ruci:

• 1 kg kokošjih dijelova (but, prsa ili cijela kokoš)
• 150 g riže (dugozrnata ili okrugla, po ukusu)
• 2 veće mrkve
• 2 stabljike celera
• 1 manji korijen peršina
• 1 veći luk
• 3-4 češnja češnjaka
• Svježi peršin za posluživanje
• Sol, papar i lovorov list po ukusu
• 2,5 – 3 litre hladne vode

Korak po korak – priprema juhe

Ključ izvrsne kokošje juhe leži u sporoj i strpljivoj pripremi. Evo kako to učiniti na pravi način:

1. Priprema mesa i temelja juhe

Kokošje komade operite pod hladnom vodom i stavite ih u veliki lonac. Prelijte hladnom vodom i na srednje jakoj vatri dovedite do vrenja. Kada se počne pojavljivati pjena, skidajte je žlicom – to je ključan korak za bistru i čistu juhu. Nakon što ste uklonili pjenu, smanjite vatru na minimum.

2. Dodavanje povrća

Dodajte oguljenu i narezanu mrkvu, celer, peršin i luk (luk možete ostaviti cijeli ili prepoloviti). Dodajte češnjak, lovorov list, sol i papar. Poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri najmanje 60 do 90 minuta. Što se juha duže kuha, to će biti aromatičnija i bogatija okusom.

3. Dodavanje riže

Kada je meso potpuno mekano i juha dobila bogat okus, izvadite meso i ostavite ga da se malo ohladi. Juhu po potrebi procijedite. Rižu dodajte u vrelu juhu i kuhajte još 15-20 minuta, ovisno o vrsti riže. Meso odvojite od kostiju, narežite na komade i vratite u juhu.

Praktični savjeti za savršenu juhu

• Koristite stariju kokoš – starija kokoš daje puno bogatiji i aromatičniji temeljac od pilećih prsa iz supermarketa.
• Ne kuhajte na jakoj vatri – lagano krčkanje ključno je za bistre juhe. Jako vrenje čini juhu mutnom.
• Rižu kuhajte zasebno ako planirate juhu čuvati – riža upije tekućinu i postaje kašasta. Kuhana odvojeno može se dodati pri posluživanju.
• Zamrznite temeljac – bez riže, juha se može zamrznuti u porcijama i koristiti kroz cijelu zimu.
• Dodajte limunov sok – mali trik kuhara: par kapi svježeg limunovog soka na kraju kuhanja osvježi i podigne okus juhe.

Zašto je kokošja juha tako zdrava?

Osim odličnog okusa, kokošja juha ima i brojna zdravstvena svojstva. Kolagen koji se otpušta kuhanjem kostiju pomaže zdravlju zglobova i probavnog sustava. Bogata mineralima poput kalija, magnezija i kalcija, ova juha stoljećima se koristi kao prirodni lijek kod prehlade i gripe. Riža pak daje potrebne ugljikohidrate koji tijelu daju energiju i osjećaj sitosti.

Poslužite juhu vruću, posipanu svježim sjeckanim peršinom i uz koji krišku domaćeg kruha. Dobar tek!